Veganismo

Os donuts têm uma substância roxa e o roxo é uma fruta.
Potencialmente comestível!
Comida woo
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Comida fabulosa!
Dietas deliciosas!
Bodacious bods!
♫ Você não ganha amigos com salada! Você não ganha amigos com salada! ♫
- 'Lisa a Vegetariana',Os Simpsons

Veganismo é um modo de vida que busca excluir o uso e consumo de produtos de origem animal - seja o couro dos sapatos, a caxemira bode lã em seu suéter ou o queijo em sua pizza.


Um grande aspecto do veganismo é a dieta, que exclui produtos de toda e qualquer origem animal, tanto quanto possível.

A palavra veganismo pode se referir a tal dieta, mas muitas vezes é usada como um sinônimo para o que poderia ser descrito de forma mais restrita comoveganismo ético. Aqui, as pessoas adotam uma dieta vegana por certas considerações éticas (mais notavelmente, Direito dos animais ) e, consequentemente, aplicam o mesmo princípio de exclusão também a outras áreas: boicotam recursos animais como pele, couro e lã, preferindo substitutos (que podem ser menos ecológicos do que seus equivalentes autênticos); opõem-se ao uso de animais para entretenimento, ou seja, em circos, zoológicos e parques marinhos; e muitos são contra teste em animais . Em um sentido ainda mais amplo, o veganismo pode se referir a um conjunto de considerações filosóficas que são pensamentos-chave do veganismo ético.

Há alguma controvérsia sobre o que chamar de vegano. Por exemplo, o mel é consumido por um número considerável de pessoas que também se consideram veganas, embora seja proveniente de abelhas, que são animais. Para os de fora, essas discussões, em sua aparente vaidade, podem ter semelhanças com OS Wars . Dado que essas discussões muitas vezes se concentram apenas na semântica da palavra 'vegan' - e não no mais importanteética- isso parece um pouco legítimo.

Freeganismo é uma prática intimamente ligada ao veganismo. Os freegans mantêm os mesmos princípios éticos dos veganos, mas aceitam comer produtos de origem animal que sejam de alguma forma 'gratuitos' - ou seja, o consumo desses produtos não aumenta sua demanda. Um exemplo seria se alguém estivesse prestes a jogar uma carne perfeitamente comestível no lixo.


Os veganos geralmente fazem uma distinção entre animais complexos e seres vivos menos complexos que podem nem mesmo sentir dor e, portanto, não consideram, via de regra, importante que possam estar comendo proteína animal extra na forma de insetos e outros artrópodes minúsculos em orgânico comida vs. comida convencional. Observe que, embora o termo 'orgânico' tenda a ser vagamente associado ao veganismo, uma dieta vegana não implica necessariamente no consumo exclusivo de alimentos orgânicos.



Conteúdo

Dieta

Veggies petiscos espetaculares.

A remoção de produtos de origem animal da dieta alimentar traz muitos benefícios à saúde. Isso inclui a reversão de doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e outras doenças. A literatura científica confirma essas alegações, como a reversão da doença arterial coronariana e o aumento da sensibilidade à insulina por meio da adoção apenas de uma dieta vegana. Alguns estudos publicados sobre o assunto - particularmente por proponentes veganos como Caldwell Esselstyn e Dean Ornish - receberam críticas de metodologia de um blogueiro. Mas um número crescente de estudos mostra que quanto menos produtos de origem animal consumimos, mais saudáveis ​​somos em termos (pelo menos) de diabetes tipo 2, ainda mais saudáveis ​​do que uma dieta onívora não ocidentalizada com baixo consumo de carne e peixe e depois de contabilizar vários fatores de confusão e fatores de risco (por exemplo, idade, índice de massa corporal, fumo, álcool, bebidas adoçadas). Mas uma dieta vegetariana não beneficiará o diabetes tipo 2 se for rica em carboidratos simples.


Alguns alimentos de origem animal podem representar maiores riscos à saúde. As meta-análises tendem a mostrar um risco leve a moderado aumentado de mortalidade por todas as causas com o consumo de carne vermelha - e, especialmente, processada. A carne vermelha e processada pode, principalmente, aumentar o risco de próstata, cólon, tireóide, esôfago, mama e outras formas de Câncer . Em particular, a carne cozida em altas temperaturas pode produzir um número adicional de cancerígenos. O maior consumo de carne, principalmente carne processada, também pode promover um maior risco de diabetes, doenças cardiovasculares e obesidade. Laticínios e ovos são geralmente mais controversos, mas pode haver alguns benefícios em excluí-los, como redução do risco de câncer de mama.

Nenhuma vaca foi prejudicada na preparação deste hambúrguer.

Por outro lado, o maior consumo de certos alimentos derivados de plantas, como frutas, nozes e vegetais, demonstrou ter um efeito geralmente positivo na saúde com riscos reduzidos das mesmas doenças. Isso pode explicar parcialmente a incidência geralmente mais baixa de doenças cardiovasculares, diabetes, câncer, obesidade e outras doenças entre veganos e vegetarianos. Além disso, tanto para veganos como não-veganos, deve-se considerar a garantia de ingestão adequada de vitaminas e minerais, especialmente vitamina B12no caso dos veganos, pela ausência de alimentos vegetais não fortificados, embora esteja presente em algumas leveduras.


Um argumento evolutivo para uma dieta baseada em vegetais pode ser feito, para contrastar dietas da moda 'paleo' , que a dieta humana primitiva era baseada em vegetais. As dietas dos ancestrais humanos foram baseadas principalmente em plantas durante grande parte de sua história evolutiva ( Australopithecus e cedoHomoespécies) embora as dietas variem entre as regiões, com algumas populações consumindo mais animais do que outras. Um estudo das relações estrôncio / cálcio em esqueletos mostra que o nicho deHomoAs espécies podem ter incluído a exploração de recursos vegetais subterrâneos, como raízes e tubérculos amiláceos, o que contradiz a crença predominante de que a carne era um componente universalmente presente na dieta. Embora as comparações fisiológicas de humanos e outras espécies de hominídeos sugiram que há uma adaptação aumentada à digestão da carne (por exemplo, intestino delgado mais longo) em humanos, essas adaptações não são grandes o suficiente para suportar um grande consumo de carne, e laticínios estavam totalmente ausentes desde a dieta do homem adulto em grande parte de sua evolução até recentemente, com a domesticação de bovinos e outros animais.

Benefícios

  • Menos animais complexos foram prejudicados na preparação de suas refeições, roupas, etc. O sofrimento evitável dos animais, embora não totalmente evitado, é minimizado. No entanto, alguns animais menos complexos ainda terão seus habitats destruídos ou morrerão diretamente na fabricação de outros alimentos ou roupas (como insetos e outros pequenos animais) ─ o quanto de adiamento isso é para você depende de você fazer a distinção entre a vida complexa e a menos complexa (os veganos geralmente consideram e, portanto, não consideram este fato importante).
  • Muito mais baixo em gordura saturada e falta de dietas colesterol , o que pode ser um benefício se a chamada hipótese lipídica for verdadeira.
  • Alimentos vegetais requerem menos agua produzir além de alimentos de origem animal (litros de água usados ​​na produção / quilo de alimento).
  • As plantações produzem mais alimentos por acre do que os animais de criação (libras de comida / acre de terra arável). Alega-se que se todos mudassem para uma dieta vegana, isso poderia liberar 75% das terras agrícolas globais para outros usos, como a natureza, e evitar a destruição de ambientes primitivos para a agricultura.
  • Algumas estimativas colocam a contribuição do gado para gás de efeito estufa emissões em 51%. (Isso inclui o COdois(contribuição da agricultura mecanizada e transporte do gado). Afirma-se que a mudança para uma dieta vegana reduz a pegada de carbono de seus alimentos em até 73%. (Supondo que você não substitua a carne por abacates de frete aéreo.)
  • Alguns veganos são motivados a consumir apenas produtos à base de plantas por razões éticas e veem sua falta de envolvimento com o sistema de produção industrial presente na criação moderna como um grande benefício.

Críticas

Metilcobalamina (vitamina B12): Melhor vida com a química !

Deve-se notar que as críticas ao veganismo muitas vezes também podem ser aplicadas a não-veganos. Embora seja aceito que as dietas veganas podem ter alguns benefícios para a saúde, os veganos podem correr o risco de certas deficiências nutricionais, mesmo que essas deficiências sejam compartilhadas com não-veganos (exceto a vitamina B12, que os humanos contemporâneos obtêm principalmente de produtos de origem animal - frutos do mar, carne, leite, ovos - em uma dieta puramente natural). Além disso, os últimos têm mais 5 deficiências: fibra, ácido fólico, magnésio, vitamina C e vitamina E. Os riscos de deficiência de veganos e não veganos são:

  • Vitamina B12deficiência, levando a anemia e / ou problemas neurológicos.
  • A deficiência de iodo, levando a problemas de tireóide. No mundo desenvolvido, isso não é sempre um problema devido à iodização do sal de cozinha.
  • Deficiência de cálcio, levando ao risco de fratura óssea. Couve é uma fonte decente de cálcio nas plantas, embora contenha menos por porção do que os laticínios. A maioria, mas não todos, o leite vegetal é fortificado com cálcio em um nível semelhante ao do leite de vaca.
  • Deficiência de ômega-3, levando a problemas neurológicos em filhos de mães grávidas.

Vitamina B12

É essencial que os veganos incluam uma vitamina B12suplemento ou B12- alimentos fortificados em suas dietas (por exemplo, a maioria das marcas de leite à base de plantas, muitos cereais matinais ou B12- fermento nutricional fortificado), ou as algasChlorella pyrenoidosapara prevenir a deficiência. Isso é particularmente verdadeiro para mulheres no início da gravidez porque B12a deficiência é conhecida por aumentar a probabilidade de defeitos do tubo neural, como espinha bífida, em cinco vezes em bebês.


Em 1926, Minot e Murphy descobriram que um homem foi curado de anemia perniciosa com extratos de fígado, descoberta pela qual receberam o premio Nobel para a medicina em 1934. Ricke e Smith isolaram vitamina B cristalina12em extratos de fígado em 1948. Vitamina B12(cobalamina) é uma vitamina sintetizada na natureza apenas por microrganismos. É necessário para animais e está presente em todos os tecidos animais em concentrações muito baixas (1 ppm no fígado). A B12a deficiência causa anemia perniciosa, que, como o nome sugere, tem um início gradual que destrói continuamente várias partes do corpo e o matará se não for tratada; mesmo se subsequentemente revertido, pode resultar em danos permanentes a órgãos e nervos e aumenta significativamente o risco futuro de câncer de estômago. A necessidade de vitamina B12em alguns animais é coberto pela ingestão ou absorção de vitamina B12produzida por microrganismos intestinais. Mas os humanos só recebem vitamina B12de alimentos ou suplementos, uma vez que a vitamina B12sintetizado por microrganismos no intestino não pode ser assimilado.

No entanto, se um vegano não tem problema em comer Comida geneticamente modificada , é ótimo saber que certas bactérias produzem vitamina B12automaticamente. Enquanto B12produzir plantas geneticamente modificadas ainda não existem, a existência de bactérias como essas pode tornar isso possível em um futuro próximo. Esta crítica pode, portanto, ser válida apenas contra aqueles que se opõem OGM .

Há alegações de que a vitamina B12as necessidades podem ser atendidas com alimentos que não sejam de origem animal, incluindo produtos fermentados (tempeh, chá preto fermentado, algumas cervejas e Panela propagação de fermento) e algumas algas marinhas. No entanto, estudos descobriram que o nível normalmente não é alto e pode variar consideravelmente, particularmente em alimentos fermentados onde B12- os microrganismos produtores podem não estar presentes ou podem existir apenas como contaminantes. Para outros alimentos, como o marmite, você precisará comer muito mais do que a porção normal para atender às suas necessidades diárias. A levedura nutricional, um condimento comum usado na culinária vegana, não contém naturalmente B12embora muitas vezes seja fortificado com a vitamina. Portanto, a (britânica) Vegan Society ainda recomenda que todos os veganos tomem B12Suplementos em comprimidos ou em alimentos enriquecidos.

Morte vegana

Não, não estamos falando sobre o mais recente metal pesado banda. Infelizmente, existem alguns veganos que, insistindo que podem sobreviver apenas com couve e luz solar, dão má fama ao resto. Houve vários processos judiciais relativos a pais veganos matando ou adoecendo gravemente seus filhos por meio de suas dietas. Muitos deles também são frutíferos ou negligentes com os filhos.

  • Em 2001, Garabet e Hazmik Manuelyan, fruticultores de Surrey, Inglaterra foram colocados sob uma ordem de reabilitação comunitária de 3 anos (embora pudessem potencialmente enfrentar a prisão) pela morte de sua filha desnutrida de 9 meses. A filha foi alimentada com uma dieta à base de frutas e morreu de uma infecção no peito causada por desnutrição. Os pais eram veganos, mas mudaram para uma dieta de vegetais crus, frutas e nozes em 1996.
  • Em 2002, Roby Jan Moorhead e Deborah Anne Moorhead de Nova Zelândia foram condenados a 5 anos de prisão pela morte de seu filho pequeno. O filho morreu de broncopneumonia associada a anemia e danos cerebrais, causados ​​pela vitamina B12deficiência.
  • Em 2011, Joel e Sergine Le Moaligou de Amiens, França foram condenados a 5 anos de prisão pela morte de sua filha desnutrida de 11 meses. A filha, que se alimentava apenas com leite materno, estava com pneumonia, mas os pais se recusaram a levá-la ao hospital apesar dos conselhos do médico; os pais só usaram Medicina alternativa . Uma autópsia revelou deficiências graves de albumina, proteína e vitaminas A e B12, o que levou à suscetibilidade à infecção brônquica.
  • Em 2011, Jade Sanders e Lamont Thomas de Atlanta, Georgia foram condenados à prisão perpétua pela morte de seu filho de 6 semanas, Crown Shakur. O bebê morreu de extrema desnutrição por ser alimentado apenas sou leite (nãofórmula infantil moderna à base de soja, que é segura) e suco de maçã. Os pais não procuraram atendimento médico porque o bebê definhou.
  • Em 2019, Jennifer e Jeromie Clark da Canadá foram condenados a 32 meses de prisão pela morte de seu filho de 14 meses em 2013 de um tratávelEstafilococoinfecção causada pela desnutrição. A família 'cristã radical' seguia uma dieta vegana estrita e evitava cuidados médicos.
  • Em 2015, Sean e Maria Hosannah, do Canadá, foram condenados a 30 meses de prisão pela morte em 2011 de sua filha, que morreu de 'desnutrição crônica de uma dieta vegana sem Vitamina D , B12'e proteína suficiente.
  • Em 2016, Elizabeth Hawk enfrentou acusações criminais pela desnutrição de seu filho de 11 meses. Hawk supostamente alimentou seu filho apenas com frutas e nozes, e o filho sofreu de uma erupção cutânea severa, bem como perda de controle de suas habilidades motoras.
  • Em 2017, na Bélgica, Lucas de 7 meses morreu de desnutrição depois que seus pais Peter S. e Sandrina V. o alimentaram com 'leite de aveia, leite de arroz, leite de trigo sarraceno, leite de semolina [e] leite de quinua. Todos os produtos que também vendem na sua loja. '

Além da morte, um B12-alimentação deficiente em mães e / ou seus bebês pode causar em bebês 'um grupo de sintomas neurológicos, incluindo irritabilidade, deficiência de crescimento, apatia, anorexia e regressão do desenvolvimento.'

Não prejudique animais

Lama usada como besta de carga.

Há também uma crítica de fundo à alegação dos veganos de 'não tentar prejudicar nenhum animal'. O próprio mundo em que vivemos, com carros, computadores, 2.2 crianças e, especificamente, as necessidades de muitos veganos e não veganos por frutas e vegetais fora da estação, bem como grãos mais exóticos, coloca grande pressão no ambiente natural, pois nós cortar florestas e exterminar habitats naturais em favor de fazendas, pomares e, claro, minas, campos de petróleo, etc. Por exemplo, começando por volta de 2011, debates em andamento sobre a quinoa, 'Estamos prejudicando os agricultores de subsistência?' 'A indústria da carne é pior do que a indústria da quinua?' 'Estamos destruindo terras preciosas para a última moda em grãos!' surgiram, cada lado feliz em culpar o outro por tudo, desde agricultores famintos ao aquecimento global. Muitos que apresentam esses argumentos não percebem que o gado é alimentado com os mesmos grãos.

Mas talvez a ideia de viver sem explorar animais como as abelhas caia quando você considera o papel de muitos animais na polinização das plantações. As abelhas cultivadas são comumente usadas na agricultura industrial para polinizar árvores frutíferas e nozes, como amêndoas; as oleaginosas como a colza e a borragem também dependem das abelhas. As abelhas criadas industrialmente podem ser trazidas na época da polinização, em vez de depender das abelhas selvagens; alguém preocupado com a crueldade com as abelhas cultivadas comercialmente teria que saber como suas plantas foram polinizadas. Mas os críticos não explicam a necessidade de crueldade. Morcegos polinizar frutas tropicais, como manga, durian e goiaba, e plantas de agave usadas para tequila e substituto do mel vegano, embora poucas pessoas sugiram que isso seja uma exploração injusta de morcegos.

Os veganos éticos costumam responder a essas críticas referindo-se à definição de veganismo da Vegan Society, que é 'Veganismo é uma forma de vida que busca excluir, tanto quanto possível e praticável, todas as formas de exploração e crueldade contra animais como alimento , roupas ou qualquer outra finalidade '. Os veganos explicam que a formulação de 'na medida do possível e praticável' está aqui por causa dessas questões, e que o objetivo do veganismo éreduza o máximo possívelo efeito de alguém sobre os animais, énãosobre pureza pessoal.

Pode-se, no entanto, argumentar que, se os veganos não comem produtos de criação de animais, os fazendeiros (especialmente em países mais pobres) costumam usar animais para outros fins, como transporte (cavalos, burros, etc.) ou campos de trabalho / trabalho (cavalos, bois, gnus). Os veganos logicamente se oporiam a isso ( MAPA é até crítico quanto à criação de animais de estimação), mas embora muitos países tenham leis sobre bem-estar animal e / ou esquemas de rotulagem para boas práticas, é quase impossível comprar alimentos que não envolvam trabalho animal. O contra-argumento é, novamente, que o veganismo trata de excluir a crueldade apenas na medida do possível, e que o trabalho animal é uma alternativa mais ética para manter os animais em condições terríveis antes de abatê-los. Um contra-argumento adicional é que os animais criados para a carne exigem, eles próprios, que uma porcentagem significativa da produção das plantações seja redirecionada para alimentá-los até que sejam abatidos - portanto, abster-se de comer carne significaria na verdade menos safras e, logicamente, menos casos de exploração animal na agricultura.

Também pode ser bom notar que a maioria dos vegetais (e carne) em nós a agricultura comercial usa mão de obra migrante. Que muitas vezes são pagos por baixo da mesa com taxas muito mais baixas do que o legalmente permitido, não protegidos pelas leis trabalhistas e deportados se reclamarem. E os alimentos importados não são melhores em termos de condições de trabalho e uso de pesticidas. Portanto, seria bom ter cuidado com a fonte de alimento de alguém se o abuso de seres sencientes for uma prioridade principal.

Talvez a melhor resposta seja: prejudique o mínimo possível de animais e humanos, que é a definição real de veganismo de acordo com a The Vegan Society. Ou, sabe, Soylent Green .

Veganos fazendo mal a animais

Alguns veganos levam sua dieta ao ponto de impô-la aos animais de estimação. As dietas veganas são especialmente prejudiciais para gatos , que são carnívoros obrigatórios que não conseguem digerir carboidratos. Tentar colocar um gato em uma dieta exclusivamente vegetal pode matá-lo. Os veganos também estão fazendo lobby para colocar o cachorros em abrigos de animais de Los Angeles com dieta vegana, o que torna difícil para os cães obterem a nutrição de que precisam e causa problemas digestivos.

Exagero

Muitos veganos, como YouTuber Vegan Gains ou os criadores do documentário Garfos sobre facas , muitas vezes exageram os benefícios de uma dieta vegana. As alegações incluem 'a carne é a maior causa de todas as doenças evitáveis'. Embora a dieta vegana tenha muitos benefícios, esses exageros são perigosos, pois podem induzir as pessoas a pensar que não podem ficar doentes, de modo que acabam não recebendo tratamentos para essas doenças, optando por se tratar apenas com dieta.

Felizmente, existem outros na comunidade vegana que criticam esses exageros e pedem objetividade; esses incluem Vegano não natural , nutricionista Ginny Messina , e os fundadores de Vegan Outreach .

Outros produtos veganos

Embora o veganismo esteja mais intimamente associado à comida, muitos veganos evitarão o uso de outros produtos de origem animal quando possível ou conveniente. Um dos exemplos mais comuns é a recusa em usar couro e outras fibras animais, como lã. No entanto, embora os alimentos sejam rotulados com ingredientes de forma que seja bastante simples ver o que eles contêm (assim que você souber o código), muitos produtos não precisam indicar se contêm ingredientes derivados de animais.

Indústrias inteiras dependem fortemente do que os veganos chamariam de abuso e exploração animal. Muitas colas (por exemplo, 'cola de couro'), resinas, vernizes, etc, usam gelatina (também conhecida como gelatina, derivada de vacas, porcos, cavalos, coelhos e outros animais) e outros produtos químicos de origem animal. Portanto, muitos calçados, mesmo feitos de produtos que não sejam de couro, ainda podem conter produtos de origem animal. A fotografia tradicional (analógica) era baseada em filme e papel fotográfico que incluía gelatina, embora a fotografia digital evite esse problema. A gelatina é usada em alguns cosméticos, sob o nome de 'colágeno hidrolisado'. A indústria farmacêutica não apenas testa em animais, mas historicamente tem usado gelatina para revestir pílulas, embora existam alternativas veganas. Na indústria de bebidas, ingredientes de origem animal como gelatina, clara de ovo, leite e produtos de peixe são freqüentemente usados ​​para clarificar vinhos, embora possam não estar listados nos ingredientes (nenhum ou quase nenhum está presente no produto final); no entanto existem alternativas veganas. Existem muitas aplicações semelhantes em biotecnologia e indústria envolvendo coloides, filtração, revestimentos, etc, que também podem usar gelatina.

Portanto, na prática é muito difícil para os veganos evitar o uso de alguns produtos com ingredientes de origem animal, e a maioria se concentrará em tentar minimizar o sofrimento que eles causam, enquanto escrevem cartas severas pedindo mais pesquisas sobre produtos veganos.

Vegano radical e jackassery dos direitos dos animais

Algunsos veganos podem ser os idiotas mais santarrões e fanáticos que você já conheceu fora de uma igreja ou mesquita. Algumas organizações autoproclamadas veganas, particularmente PETA, são um espelho perfeito do culto anti-aborto . Como os “pró-vida”, essas pessoas não se veem acima assédio moral , censura , engano , ou mesmo violência em prol de sua cruzada.

Os veganos radicais forçaram um açougue de São Francisco a pendurar um pôster dos direitos dos animais denegrindo o negócio do proprietário. Da mesma forma, defensores radicais dos direitos dos animais ameaçaram com violência o museu de arte Guggenheim por exibir vídeos de artistas chineses apresentando animais. Esses indivíduos não estão acima de montar campanhas de assédio online, mesmo contra comedores de carne que estão tentando encontrar maneiras de fazer isso de forma sustentável. Em algumas áreas, os veganos adotaram a tática de invadir restaurantes e gritar slogans. Ameaças orquestradas por extremistas veganos forçaram um restaurante e zoológico na zona rural de Victoria, Austrália , fechar; os proprietários temiam por sua segurança e a de seus funcionários. A retórica vegana é freqüentemente ofensiva; alguns veganos gostam de comparar porcos, vacas e galinhas a judeus no Holocausto , ou escravos nos Estados Unidos antes da guerra. Esses veganos não vêem problema nisso. No entanto, o vegano que tem sido o mais vocal e proeminente no uso da linguagem do Holocausto para descrever a situação dos animais é o ativista Gary Yourofsky, que é judeu, e usa essa abordagem intencionalmente provocativa para destacar alegados problemas com a pecuária industrial. O casual racismo desses veganos se estende ao assédio Primeiras nações pessoas por se engajarem na caça tradicional e no artesanato prometido a eles pelo tratado.