Movimento de leite cru

Garrafas de leite cru na França
Potencialmente comestível!
Comida woo
Icon food.svg
Comida fabulosa!
Dietas deliciosas!
  • Errol Denton
  • Dieta da moda
  • Paradoxo francês
  • Índice glicêmico
Bodacious bods!

O movimento de leite cru é um manivela movimento ligado a foodism cru . Seus adeptos argumentam que pasteurização e a homogeneização prejudica o valor nutricional de leite , e acredite nisso leite não pasteurizado e não homogeneizado é mais saudável do que o leite que normalmente é vendido em supermercados. Deve ser diferenciado do movimento entre foodies para permitir a venda regulamentada de leite cru e o uso de leite cru para a produção de outros produtos lácteos, o que não faz alegações de saúde e apenas reflete uma preferência pelo sabor do leite cru e do leite cru produtos; claro, muitas vezes um leva ao outro, então a linha é bem tênue.


Devido à possibilidade de leite cru não processado contendo patógenos, como tuberculose bovina, brucelose ouSalmonella, a maioria das autoridades médicas considera o leite cru um tanto perigoso, como comer frango cru - ou seja, seguro apenas se procedimentos meticulosos forem seguidos, o que a maioria das pessoas não faz; na verdade, muitos entusiastas do leite cru são negadores da teoria do germe e frequentemente invocar pensamento conspiratório em sua defesa do consumo de leite cru. Eles também invocam evidência anedótica em defesa do consumo de leite cru, enquanto critica as autoridades de segurança alimentar, como a FDA , com groselha ataques.

O movimento cresceu em popularidade nos últimos anos, principalmente com o advento da internet, e parece mais popular no meio-oeste americano.

Há também uma espécie de movimento do leite cru França devido a alguns fatores. Uma é a diferença de sabor entre o queijo feito de leite cru e o queijo feito de leite pasteurizado e a outra é o orgulho que os franceses têm de seus alimentos tradicionais.

Conteúdo

Idéias malucas sobre leite cru

Além do fato de que as pessoas envolvidas no movimento do leite cru enganosamente chamam o leite cru de 'leite de verdade' ou 'leite fresco', e retratam seu movimento como uma espécie de movimento pela liberdade de alimentos, existem inúmeras ideias falsas sobre os benefícios do leite cru . A maioria dessas afirmações, como leite processado causando intolerância a lactose , são totalmente não comprovados. Outras, como a afirmação de que o leite cru contém bactérias úteis, são verdadeiras, mas os benefícios são mitigados na prática pela probabilidade não desprezível de o leite cru ser contaminado com outras bactérias muito mais prejudiciais que, nos últimos anos, levou a surtos de doenças.


Mitologia do leite 'mágico'

Como se a ignorância do movimento do leite cru sobre a ciência comprovada em relação à pasteurização não fosse suficiente, Medicina alternativa manivelas pegaram o movimento e usaram leite cru como um mágico cura para tudo tratamento para tudo desde Câncer a doenças cardíacas. Isso, é claro, apesar de uma grave falta de prova dele sendo usado com sucesso como um tratamento médico ou cura .



Ignorando imprudentemente os perigos do leite cru

As pessoas que promovem a venda e o consumo de leite cru muitas vezes ignoram os motivos do processo de pasteurização: a saber, que remove patógenos nocivos, comoE. colibactérias, recolhidas do ambiente das vacas.Listeria, especialmente, é uma bactéria comum encontrada no leite cru que é morta durante o processo de pasteurização. (Isso se aplica ao leite consumido diretamente como leite. A produção de queijo com desempenho competente a partir de leite cru carrega uma probabilidade extremamente baixa de bactérias patogênicas sobreviverem ao processo, já que culturas de queijo desejáveis ​​deslocam outra biota no pH e nas temperaturas envolvidas.) de leite cru, ele só está disponível para venda sob restrições que geralmente incluem padrões mais elevados de laticínios, inspeções de maior frequência, pontos de venda restritos e rotulagem proeminente.


Para aqueles que não estão satisfeitos em ficar perigosamente doentes por e. surtos de coli e listeria (há uma média de seis surtos por ano nos Estados Unidos nas últimas duas décadas), você também pode se gabar para seus amigos de ter adoecido por bactérias exóticas e desconhecidas, como: Brucella, Campylobacter, Mycobacterium bovis e Salmonella . Se você preferir ficar doente de maneiras mais aventureiras, experimente parasitas e vírus.

Tal como acontece com muitos outros problemas de saúde, alguns bebedores têm maior probabilidade de ir para o pronto-socorro do que outros: por exemplo, crianças, mulheres grávidas e idosos, e aqueles que sofrem de outras doenças. Um grande problema em estimar o número real de problemas de saúde do leite cru é que os médicos não identificam corretamente a causa e os casos não são devidamente registrados. Os fazendeiros que consomem leite cru freqüentemente insistem que o leite cru é seguro devido ao consumo do leite por toda a vida (assim como o de suas famílias e amigos) sem adoecer. É como dizer 'Eu dirigi minha motocicleta sem capacete minha vida inteira e nunca tive danos cerebrais, então você está totalmente bem sem usar um.' No entanto, pessoas diferentes apresentam sintomas diferentes e os casos podem não ser identificados de forma adequada. A boa e velha força dechance aleatóriapode deixar uma comunidade inteira de bebedores de leite cru não afetados pelos perigos de seu consumo, enquanto eles desconhecem os surtos próximos.


Uma possível alternativa à pasteurização é irradiação de alimentos , que mataria as bactérias, mas não sujeitaria o leite ao calor. No entanto, dado o natureza woo Na mentalidade de muitos defensores do leite cru, a irradiação de alimentos provavelmente seria ainda menos palatável para eles, porque, como na Terra alguém poderia limpar o leite para remover toxinas do corpo, se o leite é irradiado com partículas radioativas mortais?

O leite cru, como outros alimentos crus, também contém uma maior variedade de proteínas do que sua contraparte 'cozida', o que traz consigo um maior risco de um alergia alimentar . Existem pessoas que sofrem de alergia alimentar que só reagem à versão crua de um alimento, e não é inconcebível que existam algumas pessoas que podem ser alérgicas ao leite cru, mas não ao leite pasteurizado. Essa é uma preocupação muito menos premente do que o risco de patógenos transmitidos por alimentos no leite não pasteurizado.

O risco de ser infectado por patógenos de origem alimentar é mais de 100 vezes maior no leite cru em comparação com o leite pasteurizado. Pelo menos um caso de um pai despreocupado alimentando seu filho com leite cru vendido 'apenas para fins cosméticos' levou à morte . Embora a empresa de leite cru envolvida obedecesse a todas as leis de rotulagem obrigatória, ela também distribuiu boletins informativos defendendo o consumo legalizado. O queijo feito de leite cru também não é totalmente seguro; em 2017, 2 pessoas morreram e mais de 4 outras ficaram doentes por causa do queijo de leite cru.

Homogeneização

O processo de homogeneização do leite não é, de forma alguma, um problema de saúde; é apenas uma comodidade para o consumidor, na medida em que evita que o leite se separe (a nata que sai da emulsão e sobe para o topo). Isso é um incômodo para aqueles de nós que gostavam de lamber lentamente o creme da tampa da garrafa quando ninguém estava olhando.


A homogeneização envolve quebrar as gotículas de gordura. Mesmo o leite “desnatado” (desnatado) contém uma pequena quantidade de gordura do leite, por isso também é frequentemente homogeneizado.