Joel Fuhrman

Potencialmente comestível!
Comida woo
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Comida fabulosa!
Dietas deliciosas!
Bodacious bods!
Você não pode escapar da lei biológica de causa e efeito - as escolhas alimentares são a causa mais significativa de doenças e morte prematura. Não podemos vencer a guerra contra essas doenças investindo mais dinheiro em intervenções médicas ou medicamentos. Devemos lançar a artilharia de combate a doenças em nossas próprias cozinhas.
—Dr. Joel Fuhrman

Joel Fuhrman (M.D.) é um autor americano, médico, nutricionista , diretor de pesquisa do Nutritional Research Project da National Health Association e ex-patinador artístico. Ele é conhecido por promover sua dieta 'nutritiva' como forma de combater a obesidade e outros problemas de saúde, e tem sido um convidado frequente em programas de rádio e televisão americanos. Ele tinha seu próprio especial de televisão no PBS chamado '3 etapas para uma saúde incrível'.


Conteúdo

Patinando em direção a Alt-Med

Em 1973, com 20 anos de idade, Fuhrman era membro da Equipe Mundial de Patinação Artística dos EUA, conquistando o segundo lugar no Campeonato Nacional de Pares dos EUA. Sua carreira no skate foi interrompida abruptamente quando ele sofreu uma lesão no calcanhar. A lesão foi tão grave que Fuhrman não conseguiu andar por um ano. A ortopedista pois o Comitê Olímpico dos EUA tentou convencer Fuhrman a se submeter a uma cirurgia experimental, mas Fuhrman recusou. Em vez disso, Fuhrman procurou ajuda de um San Antonio naturopata chamado Herbert Shelton. Shelton 'prescreveu' um regime de apenas água por 46 dias. Fuhrman perdeu 62 quilos ao seguir este conselho charlatão e disse que quase o matou, mas conseguiu resolver seu problema no calcanharea maior parte de sua massa muscular, o que o impediu de competir nas Olimpíadas de 1976.

Fuhrman já tinha interesse em curas naturais ao observar seu pai as utilizando ao longo dos anos, e sua experiência com a lesão no calcanhar o convenceu a buscar um diploma de médico. Ele se formou na Universidade da Pensilvânia em 1988, após se especializar em medicina nutricional. Dr. Mehmet Oz , um dos amigos de Fuhrman, era o presidente do corpo discente da faculdade de medicina quando Fuhrman estava na universidade.

Fuhrman publicou seu primeiro livro de medicina alternativa em 1995,Jejuar e comer pela saúde, que promove o jejum combinado com uma dieta rica em fibras para 'aliviar e até curar doenças como psoríase, hipertensão, diabetes, hipoglicemia, sinusite e fadiga crônica'. Talvez seu livro mais conhecido sejaComer para viver, no qual ele explicou seu conceito de 'fome tóxica' (a crença de que as pessoas são viciadas em toxinas que se acumulam a partir de alimentos pobres em nutrientes) e incluiu um plano de seis semanas para perda rápida de peso.

Nutritarismo

Estou tentando vender o conceito de que as pessoas têm controle acentuado sobre seu destino de saúde (que não podem ser alcançados apenas com medicamentos) e que a excelência nutricional pode ter efeitos profundos na redução dos riscos de doenças e sofrimento humano e que a assistência médica convencional com ela sobre- a dependência de drogas é inadequada.
—Dr. Joel Fuhrman

Fuhrman é conhecido por promover o conceito de densidade de nutrientes com o que ele chama de 'Equação da Saúde': H = N / C, ou Expectativa de Vida Saudável é igual a Nutrição dividida por Calorias. Essa é a base do sistema alimentar que ele chama de nutritarismo. Ele afirma que 'as escolhas alimentares são a causa mais significativa de doença e morte prematura' e que comer alimentos com muitos micronutrientes (vitaminas, fitoquímicos, minerais e antioxidantes) deve ser capaz de reduzir o risco de obesidade, ganho de peso, e doenças como o câncer. Fuhrman diz que os micronutrientes são 'a descoberta mais importante na nutrição humana nos últimos 50 anos', portanto, ele promove sua dieta nutritiva - comendo os alimentos com mais micronutrientes por caloria (geralmente frutas e vegetais). Essa dieta inclui princípios como consumir meio quilo de vegetais crus e meio quilo de vegetais cozidos todos os dias.


Fuhrman também criou o que ele chama de Índice de densidade de nutrientes agregados 'ou ANDI, que é uma classificação de alimentos baseada em micronutrientes. Como parte de uma iniciativa para ajudar os clientes a comer e cozinhar alimentos saudáveis, a Whole Foods Markets adotou a ANDI e começou a incluí-la em suas lojas, resultando em um aumento nas vendas de alimentos de alta pontuação.



Fuhrman é um forte defensor de ' você é o que você come 'e ele acredita que doenças como o câncer poderiam ser combatidas com nutritarismo. 'Não vamos encontrar uma cura mágica para o câncer', disse Fuhrman, 'temos que evitá-lo.' Todos os filhos de Fuhrman foram criados com uma dieta nutritiva e ele os cita como evidência de que isso funciona contra problemas de saúde, já que ele afirma que nenhum de seus filhos jamais teve infecção de ouvido ou gripe. Ele também disse que pessoas saudáveis ​​não precisam de antibióticos (exceto em raras ocasiões, como ser mordido por um gato ou pisar em um ouriço-do-mar), e disse que as vacinas contra a gripe não são 'eficazes - não funcionam . ' Ele também é cético em relação às vacinas, afirmando que 'não há chance de alguém pegar pólio neste país'.


[O] impacto imediato é que as taxas de câncer podem diminuir pela metade. Mas o impacto de longo prazo, ao longo das gerações, se conseguirmos que as crianças comam direito, poderemos diminuir as taxas de câncer em 90%.
—Dr. Joel Fuhrman, explicando o que poderia acontecer se a América adotasse a dieta nutritiva

Fuhrman organiza 'Imersões de fim de semana' nas quais as pessoas pagam mais de US $ 800 para serem 'imersas' em nutritarismo com um fim de semana de palestras, discussão, culinária nutritiva e aulas de culinária e exercícios. Como parte da apresentação, nutricionistas sobem no palco e falam sobre a natureza milagrosa do estilo de vida, como superar a artrite reumatóide e o câncer de ovário em estágio quatro.

Não é o pior dieta da moda lá fora, e provavelmente não vai te machucar (ao contrário dietas de baixo carboidrato ) É bastante saudável, principalmente vegano dieta. Ele poderia simplesmente passar sem todos os exagerados 'nutrientes vão curar o câncer !!!' - afirmações e simplificações grosseiras.


Crítica

Em um artigo sobreMedicina Baseada na Ciência, Dr. Peter Lipson criticou Fuhrman por denegrir 'o progresso possível com a medicina baseada na ciência, enquanto ao mesmo tempo inventava sua própria' ciência '.' Lipson também questionou a 'equação da saúde' de Fuhrman, descartando-a como um 'truque de salão'. Lipson ficou chateado com a crença de Fuhrman de que mudanças na dieta e no estilo de vida podem resolver o que o aflige e disse: 'Como médicos, nosso trabalho é usar as melhores evidências disponíveis para ajudar todos os nossos pacientes. Não é dispensar falsas promessas, ciência falsa e uma porção de culpa para aqueles que não fazem tudo o que mandamos. '

Mark Adams deDiário Masculinoentrevistou Fuhrman e seguiu oComer para viverdieta (que Adams disse ler como se Führman estivesse pregando 'algo mais próximo de fruitarismo ou Ciência Cristã do que a sabedoria médica convencional. ') por seis semanas. Embora ele tenha perdido quase quatro quilos, tinha uma pele melhor, parecia ter uma resistência a resfriados e insetos estomacais, tinha pressão arterial mais baixa e ganhou mais resistência física, Adams não acreditava que seria capaz de continuar comendo a 'cozinha nutritiva não picante . '